第125章 槐叶淘 (第1/2页)

《唐六典》记载：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”

唐代每当到了夏天，皇帝召集的宴席上都会准备这道消暑槐叶冷淘，供给参加宴席的九品以上的官员们食用。

捣碎的槐树叶绿油油的一盆，颜色很是好看。

快餐店也正在准备中午的吃食，沈星落打发无虞过去借了王氏蒸包子用的屉布，四人又是合力一阵捣鼓，才终于过滤出来了两盆绿色的汁液。

眼下这些青汁中午应该是够用了，下午的量他们还得趁着饭后再去摘一些回来。

舀出足够量的面粉倒在盆里，沈星落准备了两个大盆，这样两个人一起揉面也能快些。

过滤出来的青汁加到面粉里和面，拿出一坨前一天做面的时候留下来的老面，加到面粉团里让面团更好发酵。

把一盆面粉揉搓成干净光滑的面团后，在面团盖上干净的布放在灶台上等待发面。

发面两刻钟的这段时间里，沈星落着手教李银川做浇头。

哨子的做法也很简单，锅热之后往锅里放少许油，下一些肥肉，炸出肥油之后放瘦肉煸炒至变色。

等锅里的瘦肉变色之后再加上适量的花椒面、生姜末、蒜片和葱花增香，略微翻炒两下后再次往锅里加上一些盐、香叶、八角、桂皮调味，往锅里加上些水，盖上锅盖收汁。

发好的面团取出来，在案板上撒上一些面粉防止粘黏。

揪一小份面团放在案板上将面团擀平成薄薄的一张大饼，在面饼上均匀地撒上面粉，将面饼折叠，切成一指宽的面条。

把切好的面条抖散开，下锅煮熟。

煮熟后的面捞出来放进冷水中，进行冷淘。

夏天冷淘的时候水中应该是要放上一些冰块才好，但是沈星落想着猪油做的哨子加在有冰块的面中，他是没办法接受凝固的冷油的。

反正现在天气也不算是顶顶热，过一下冷水也是一样的。

过了凉水的面捞出来放在碗里，浇上哨子就成功地做出了一碗槐叶淘。

做出来的第一锅分量不是很多，他找了些小碗给大家伙都分了一些，让无虞往隔壁也送了些，让大家伙都尝尝鲜。

大批的客人还没来，几人端着小碗坐在大厅里围在一起尝这和新做出来的美食。

面店的桌椅是最常见的长板凳和四方桌，这样大家围在一起等面的时候还能聊天说话，吃饭

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